在我的印象里，如果哪家饮食店的“生煎”做的好，那门口必定会排起长队，顺带其他的东西也会变得好卖起来。
每年寒暑假，我都会到奶奶家住上好一段时间。那是我童年最愉快的记忆了。每天早晨可以睡到8点，然后奶奶会去不远的百乐坊买早饭给我吃。那里的生煎是我吃到过最好吃的。好吃的生煎有这样几个条件是必备的，首先是要有馅，吃的时候要有汤，而汤的关键就是怎样把肉皮冻用到恰到好处，其次是皮，生煎的不同于馒头，它的面粉是半发酵的，生煎煎的时候与蒸馒头的摆法正好相反，收口的地方应该放在底下，这样煎出来的生煎浑圆饱满，好生煎的皮要薄，薄而不破恰到好处，鄙人最喜欢的就是生煎的那个底，顶级的底没有焦苦的味道，而是有隐约的甜味，颜色接近棕色，边缘好似雪花的结晶。百乐坊位于百老汇路（现东大名路）里面的居民大多为广东人。摆在弄堂口的饮食摊，一个坐在高高的柜台后面卖筹码，一个把面粉搓成粗长条，再用到切成一小段一小段，一个人把面块擀成皮，两个人就包生煎，包好把生煎放在|_____|的木头格子里，等待进锅，做生煎最关键的人就是那个在炉子边上的了。与现在的电炉不同，以前都是用柏油桶改装的炉子。它的火力不象电炉均匀，需要文火的时候就把炉门关了，需要急火的时候就用排风扇，这个温度全凭师父的经验。我一直不明白为什么在中间要洒一碗水在里面，我想那个完美的底就是因为这碗清水吧。洒碗水后，师傅抓一把芝麻，均匀地洒在生煎上面。然后一阵急火，出锅前，再撒上一把绿油油的葱花，锅内的热蒸汽可以除去葱花的草腥气。于是一锅发着“呲呲”声生煎出锅了。“中间点”“要焦点的”……就这样不一会儿一锅生煎就见了底。
吃生煎要配米醋，用筷子轻轻拣起一个生煎，吹两下，在上面咬一小口，然后用嘴去吸里面的汤汁，不要着急小心“天花板”被烫破。俗话说“汤要喝烫，老婆要胖”这个时候美食当前，哪还记得这些，几乎每次吃生煎都要换层皮。喝完肉汤就可以大块朵颐了，鲜美的肉甜脆的底。
生煎作为一个上海的大众食品，相信大家也有同样的生煎情结吧！
看了就想吃呀
好吃个^^
原先大锅的生煎应该是个六面体，因为要做到尽可能一锅多煎一些，生煎摆得比较挤，中间几乎没有什么间隙，所以五面方的，顶才是拱的，这样的生煎吃起来顶上的一层皮糯中略微带点脆，而周围四面面粉一般的柔软，说形象一点顶上那一层就像一般的馒头皮多一层油腻芝麻葱花等等，四周就像剥了表面硬皮的馒头。
第一口可以从拱顶和四周的交界处下嘴，因为这里最薄弱。先咗汤，然后逐个消灭，最后解决脆皮～～
不过现在快餐式的小锅生煎就不怎么样了，没有了周围那一层柔软的面皮，整体外观太圆，皮都煎得硬硬的，吃这种生煎总找不到该从哪儿下嘴……
现在阿狗阿猫都做生煎，所以物不稀贵了，原先上海“大壶春”比较有名，现在也感到不灵光了。
电视台解绍了吴江路的“小杨生煎”，去品尝过了，味道还可以，有汤。有二个特点：第一要排队，第二外形尺寸大于传统生煎，吃过以后可以节省一顿夜饭。
小杨生煎是我吃过的生煎里最推板个啦～～～ 楼上的大概好久么吃生煎了。
最差的是丰裕生煎,吃了就发晕
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欢喜生煎！！！！！！！！
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据说正宗的生煎不应该像小笼那样一包汤的；所以小笼叫汤包。
正宗的生煎基本上汤不多，上面说的吃法均为吃小笼的吃相。
浙江中路靠天津路口的"萝春阁"，单开间门面，座东面西；到七十年代，八十年代还在，
我还特地从横浜桥踏了脚踏车去买过，后来曾搬宁波路座南面北，不久就销声灭迹了。
现在只知道天钥桥路上有家白玉兰面包房里的"生煎大王"味道还不错,在汇联商厦的隔壁.另外里面的酒酿圆子也很好吃,很小的小圆子里包有黑洋酥的馅,头一次吃时不知道,咬进去时还吓了一跳呢...[em12]