因为在我的“上海旧事”题下涉及不少与“吃”有关的老字号，而且已有不少已退出我们的视线；为此我另发主题，把吃的问题集中起来，我们这代人经过“三年自然灾害”，再加上本叔子头颈较细，嘴巴较大，因此“xxxx思想”就严重了，好在现在不流行“斗私批修”了。
1，冠生园
冠生园的店主冼冠生，原是一个小贩，在南市一家戏院门摆摊头，卖陈皮梅、话梅、牛肉干等小食品。后来就与人合伙开小作坊，，名为冠生园，并在戏院内设小买部。由于自制食品质量较高，营业逐步发展，。1922年冠生园迁到南京路，底层设食品门市部及西餐间，二楼设饮食部供应酒菜茶点。以后又在漕河泾开设农场和食品工厂，在市区五家支店及一些分销处，还在重庆、南京、杭州、昆明、汉口等地开设冠生园分店，全国共有17个分支机构。当时上海总公司下就有职工数百人，生产的糖果、糕点、月饼、陈皮梅、话梅、牛肉干、果子酱、果汁露、腊味、蜂蜜等产品深受消费者欢迎。在经营上也比较灵活，如电话订货，送货上门，按时令出售配套的礼品糕点等。同时，每逢星期六、星期日开放郊区农场，供人们游览景色，并供应酒菜、茶点，推销冠生园食品，以招徕生意。
解放初期，原有的消费对象大部分消失，营业下降，农场先行关闭，各支店及分销处也相应收缩，在政府的关怀安排下，通过劳资协商，基本维持了年产和销售。1956年公私合营后，冠生园食品厂划交食品工业公司，饮食部划交饮食服务公司，底层门市部划归烟糖公司，改为综合食品商店。
文化革大命期间改名为上海食品店，1977年后才恢复原名。
当年见过老西门有个冠生园，附近只有一个中华大戏院。
八十年代后，冠生园在金陵东路555号建店。曾经想和三五牌拉关系，谈恋爱；结果没有谈成。
2，王宝和
王宝和酒家原名王宝和绍酒栈，创建于1744年，已有二百多年的历史了。
是上海最老的一家酒店。据传，王宝和酒棧原在绍兴自设酿酒作坊，并做帆船运输生意，来往于青岛、上海等地，趁便运酒到上海，在小东门开设酒棧出售，获利颇厚，营业日益发展。此后绍兴酒坊酿出的各种优质陈酿黄酒数量大增，除上海外，还远销到日本、新加坡、东南亚等地区。酒店几经迁移，发展成为上海一家颇具规模的著名酒店。
1936年王宝和迁至福州路现址，商店面积500多平方，职工30余人，除销售自酿特色黄酒外，还包厨经营热炒面饭、喜庆筵席，楼上设火车座、小房间。秋季，出租部分店面堂口，供摊贩出售清水大闸蟹，酒店代客蒸煮，现卖现烧现吃，别有风味。包厨烹饪的绍兴特色菜肴，也深受顾客的欢迎。当时，该店每天可销售黄酒45坛，还备有多辆自行车，电话购酒、叫菜，随叫随送，还发行礼单，供顾客馈赠亲友。
解放初期，经营困难，堂口收缩，菜肴面饭停售。1956年公私合营后，改变经营方向，经营逐步好转。
“文化革大命”中改名为“上海酒店”，二楼停止营业，底层供应一般堂饮。
当年见过老西门有个冠生园，附近只有一个中华大戏院。
八十年代后，冠生园在金陵东路555号建店。曾经想和三五牌拉关系，谈恋爱；结果没有谈成。
2，王宝和
王宝和酒家原名王宝和绍酒栈，创建于1744年，已有二百多年的历史了。
是上海最老的一家酒店。据传，王宝和酒棧原在绍兴自设酿酒作坊，并做帆船运输生意，来往于青岛、上海等地，趁便运酒到上海，在小东门开设酒棧出售，获利颇厚，营业日益发展。此后绍兴酒坊酿出的各种优质陈酿黄酒数量大增，除上海外，还远销到日本、新加坡、东南亚等地区。酒店几经迁移，发展成为上海一家颇具规模的著名酒店。
1936年王宝和迁至福州路现址，商店面积500多平方，职工30余人，除销售自酿特色黄酒外，还包厨经营热炒面饭、喜庆筵席，楼上设火车座、小房间。秋季，出租部分店面堂口，供摊贩出售清水大闸蟹，酒店代客蒸煮，现卖现烧现吃，别有风味。包厨烹饪的绍兴特色菜肴，也深受顾客的欢迎。当时，该店每天可销售黄酒45坛，还备有多辆自行车，电话购酒、叫菜，随叫随送，还发行礼单，供顾客馈赠亲友。
解放初期，经营困难，堂口收缩，菜肴面饭停售。1956年公私合营后，改变经营方向，经营逐步好转。
“文化革大命”中改名为“上海酒店”，二楼停止营业，底层供应一般堂饮。
当年，王宝和的《菊花河蟹宴》每宴供应翡翠虾蟹、阳澄蟹卷、芙蓉蟹粉、踏雪探宝、龙女献宝、蟹黄鱼片等精美菜肴，另外每人还可再吃二只四两以上的河蟹。
3，利男居
利男居原名利男茶居，是一家经营广式糕点的名店，，前店后场，自产自销。创设于1902年，原址在天潼路，后迁四川北路；现在浦东大道近源深路口。当初有职工50人，生产品种繁多，有广式糕饼、面包、油货、糖果、烧腊、卤味及蛋糕等，是二十年代上海广式糕饼行业中素负盛名的“四大居”之一（利男居、群芳居、同安居、怡珍居）。后来其他三大居相继停业，利男居却因产品脍炙人口、经营得法而逐步发展。1932年“一·二八”事变，利男居遭日军破坏，停业二年，后迁浙江中路，除保留原经营品种外，增设饮食部，供应广东虾肉馄饨、鱼生粥、芝麻糊的及酒菜面饭等，由于烹饪精湛，成为上海名店之一，1956年公私合营。1981年门市部迁南京路。
利男居特色产品有：全蛋刹其马、南乳小凤饼、奶油椰蓉酥、椰蓉杏仁饼、佛山盲公饼、奶油酥蛋面包和各式中秋月饼等。
格咯辰光，利男居鸡仔饼里巷的一块猪油，吃起来老香咯！！
王宝和的名气现在彻底坏特，2000多元的喜酒上黄芽菜。
当年，王宝和的《菊花河蟹宴》每宴供应翡翠虾蟹、阳澄蟹卷、芙蓉蟹粉、踏雪探宝、龙女献宝、蟹黄鱼片等精美菜肴，另外每人还可再吃二只四两以上的河蟹。
我以为，迪许多蟹品个交关好听个名字就是文化。现在一般烧菜师傅想勿出来个。黄酒、菊、蟹，三合一，再加上诗，四合一。
4，元利
这是家经营潮式糕点的食品店，前店后场，自产自销。
潮式茶食是广东汕头、潮安等地的传统特色食品，其重油重糖，葱香浓味，1879年传入上海。
元利食品厂，1880年开设在广东路，时为一间半门面，职工20人，经营有燕子酥、喜庆宝塔糖、猪油花生糖、猪油软蛋酥、花生酥、花生夹心糖以及各种月饼、糕点。
春有芝葱饼、软蛋酥，夏有蒸制细沙糕、白糖桂花糕，秋有老婆月饼、水晶月饼、冬瓜和开洋月饼，冬有猪油花生糖、牛皮糖、洋果糖等。
1982年曾在金陵东路326号开设第二门市部。
5，源诚
源诚食品店 于1917年开设在福建南路，原做糖食糕饼点心，附设工场，由于注重花色品种和产品质量，及时供应时令食品，，业务有所发展，1947年又增设工场于老北门。
1950年在南京东路设门市部。公私合营后，在1959年底与腾芳、岭东、桂芝香、野茡荠等厂、店合并，在人民路建厂，合并时只有81个人，年产值123万元，利润15万元。
源诚著名的有老婆月饼、冬瓜月饼、脆葱饼、软葱饼、蛋黄酥、龙眼酥、猪油花年糖、花生酥等数十种。其中的老婆月饼重糖重油，肥润香甜，很受消费者欢迎。潮式月饼均用纸包装，清洁卫生，携带方便。
1950年京剧大师梅兰芳题“茶食泰斗”；名书法家沈尹默题“香酥适口，制作精良”。
H大叔聊吃，赞噶，
那能全是广式的店家呢？
6，老大昌
老大昌开设于1937年，那时有二个老大昌，一家由法国人开的，叫老大昌洋行，我们有时在老照片上看到，经营法式面包、西点蛋糕、糖果等。另一家为中国人开的叫华商老大昌，经营鲜奶蛋糕、泡夫等西点，并自设牛牧场，店内有堂饮座位，供应咖啡、牛奶饮料及忌司烙面、三明治等西点。这两家老大昌都自设小作场，自产自销西点蛋糕。
到1956年华商老大昌公私合营，1957年法商弃店回国，两家老大昌合并，仍名老大昌，合并后店堂铺面扩大，生产场地也有发展，专门设立工场，质量有所提高，品种有所增加。
文化革大命中改名为“井冈山”，1971年与卢湾糕团工场合并，取名“红卫食品厂”，粉碎四人帮后，老大昌恢复原名。1980年在原址翻建。
老大昌素以法式西点、蛋糕闻名，主要生产有鲜奶油蛋糕、鲜奶油泡夫、朗姆水果蛋糕、巧克力朗姆蛋糕、鲜奶油粟子蛋糕、白脱快爽、西番尼以及忌司烙面、总会三明治等。后来建冰淇淋车间，生产生各式冷饮。
7，高桥食品厂
高桥食品厂是经营上海本帮（高桥）糕点的一家食品商店，自产自销。高桥式糕点起源于浦东高桥镇，其制作技艺系由上海农村民间食品和部分苏式糕点的制作工艺汇合而成，在本市流传已有二百多年的历史了。用料多为糯米、猪油、板油丁、芝麻、花生、桃仁、红黑枣、蜜饯果脯等。产品松脆软糯，滋味香甜，饶有地方风味。
特色产品有松饼、松糕、薄脆、一捏酥四种，被人们誉为上海高桥“四大名点”。高桥食品厂开设于1942年，原址有永嘉路，当时只有三、四个职工，产品除四大名点外，还有酒酿饼、肉饺等。
1956年公私合营，1957年并入高福食堂，1958年又并入东升食品厂。为了保持和发扬本帮经营特色，1959年又从东升厂划出，迁到淮海中路，恢复自产自销经营方式，生意兴隆，1965年店面一开间扩大为二开间。该厂生产的糕点加工细腻，尤以薄脆饼和松糕最受欢迎。薄脆饼用鲜鸡蛋、精白粉等料制成，既薄又脆，有“一粒芝麻二面见”之称；猪油松糕，糖多、油多、馅多，既松又糯，松而不散，糯而不粘，在糕面上放置各种干果蜜饯如蜜枣、青梅等，更香甜可口，有甜甜蜜蜜（加蜜枣）、亲亲热热（加青梅）等祝福口彩，是馈赠亲友的佳品，受到顾客好评。
淮海路改造后，这里已为几个高层商厦占据；到高桥去的话，可以买到高桥松饼，有好几个厂都在生产。
好像么看到
8，哈尔滨
哈尔滨食品厂，店主原是东北人，1931年流亡来沪，自制各种新鲜面包，串街走巷，肩挑叫卖，后来发展为设摊开店，店名为“哈尔滨”。当时仅为一开间门面，七、八个职工，经营西式点心，前店后场，自产自销。
哈尔滨以生产俄式糕点、糖果为主。产品分糖果、糕点、面包、蛋糕四个大类。特色有一立四太妃糖、哈拉瓦（麻酥糖）、西番尼（蛋糕）、拿破仑（糕点）、奶油蛋糕、花色干点、牛利饼干以及罗宋、土鲁其、宝格拉瓦面包等共150多种。
解放后又新增了白雪奶糖、白巧克力奶糖、椰丝华夫、起酥面包、奶油拉花水果蛋糕，以及剪刀糖、伞柄糖等产品。而椰蓉夹心糖、花生酥心糖、菠萝巧克力、胡桃巧克力成为招待各国国宾、贵宾的必备食品。
1973年因哈尔滨特制水果蛋糕存放时间长，能在六个月内口味不变，被列为登山运动员的主食，登上了世界屋脊--珠穆朗玛峰。蛋糕也因此改名为登山蛋糕。
9，北京郑福斋
北京郑福斋食品店创设于1930年，由京剧演员等人合伙经营；自设工场，自产自销酸梅汤和北京特色食品，兼营茶食、蜜饯、京式糕点、糖果、饼干。为供应京剧等演员演出结束后进食，营业时间延长到深夜，受到广大消费者特别是文艺界人士欢迎。当时有职工30人，每天营业收入200多银元。
京式糕点外形精细美观，表面多有纹印，龙飞风舞，飞禽走兽，富有传统民族风格；糕点多以山楂、枣泥、白糖为馅料，口味清甜。品种以京八件和提酱饼等最受欢迎。
夏令，该店供应自制的冰冻酸梅汤相传为清朝御用饮品，辛亥革命后制作技术流入民间。由北京技师操作，选用上等烏梅加工熬制，酸甜适口，香味醇厚，因此盛销不衰，高峰时日销2万杯，为该店出产的有名饮料。
小时候，去大世界白相，到旁边吃冰冻酸梅汤是必定的项目，现在的小青年改吃奶茶了，郑福斋这个老字号许多人淡忘了。
但王宝和饮料食品有限公司和武汉巨能金匙药业有限公司制造的酸梅膏在超市里卖得很好。