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[分享]阿山饭店

[分享]阿山饭店


和梅玺阁主约好去阿山饭店吃老酒。因为阿山饭店有点特别,梅玺阁主如是说。

比约定的时间晚了半个多小时,因为路不熟,临出门也没查下地图,摸了个大概方向的公车753路就去了。到了青杉路下车,司机说走去吧,一站路就到。想想也好一路拍点照片走走也就到了。没想到足足走了半个小时才到,早知道就打出租了。到得店时天已经擦黑,赶紧拍一张。店面招牌是用文革魏体写的,一看就是比较老的饭店了。记得当时这种魏体比较流行,那个古今胸罩店也用过这体。可能那时受了“爱武装”的号召吧,连胸罩也武装起来了。

---上有弄堂,下有天堂----
 


进得店堂有种回到老家的感觉,墙上挂着这些成年的东西,就象是我奶奶当年床头木板墙上挂的那些东西,针头线脑布条绳子账簿像框,两个舒乐电扇的调节器等着你去开,这些被烟熏得黄黄的东西,给人种很贴肤的亲切。

---上有弄堂,下有天堂----
 


阁主讲这水牌是一定要拍的。是啊,现在都钛合金时代了,用这纸片做没点勇气还真不行!后面的黑板让我想起老底子办人家家我做老师的场景。
---上有弄堂,下有天堂----
 


上面的一些名人题字被笨拙而恭敬地列成一排,高高在上象家传的字画,平添了种旧意。
---上有弄堂,下有天堂----
 


扫描下店堂,这种大园桌在以前厂里的食堂才能看到。





---上有弄堂,下有天堂----
 


阿山的侄子负责开单收银打点店堂里运转,操着一口本地普通话记着外卖定菜单,最后很程式化的应付一声:“这个这个侬绝对不要放心”,不知道对方听出毛病来了没有。期间对我的镜头绝对波澜不惊,我晓得伊是见得太多,没啥稀奇个了。我问梅玺阿山人呢?曰没在。我想也是,人家现在是老板了,哪有见过老板一直盯在店里的?搞不好阿山现在正在玩麻将呢。

---上有弄堂,下有天堂----
 


点了几个菜:

梅子酱其实该是酱梅子才是,取青梅子浸冰糖而成。酸甜适中,入口即化。功夫到位。

---上有弄堂,下有天堂----
 


白切门腔

可能盐末少了一把,又略煮过了点头,门腔特有的香味损失不少。有点酥没了嚼劲,可惜。

---上有弄堂,下有天堂----
 


毛菜圈子
个只菜极其到位,一口下去,居然象生煎一样有湯汁吃到,且湯汁能烧得这么足实在是水平。比老公兴个草头圈子好+++。真勿晓得老公兴的圈子是怎么出的名,虚名啊。阿山的圈子才能算得上经典。只是量少了点,三个人可能做不到每人两筷子。

---上有弄堂,下有天堂----
 


红烧甩水
正宗的本帮菜,只是冷气的材料,缺水份肉有点木,不过料头还是很到位。赞一记。
---上有弄堂,下有天堂----
 


油面筋毛豆子茭白
火候到位,勾芡准确,三样东西香味分明。只是油面筋没用无锡的,稍欠。
---上有弄堂,下有天堂----
 


三个人吃吃讲讲,吃了多少酒已经勿晓得了。阿三这还有个桑的地方;酒自己拿,喝多少到时按瓶子算。
到人都走完了阿拉还在轧三胡,空空的店堂里,啥辰光出来个赤膊老头也不知道。加入了阿拉轧三胡队伍,就正宗上海话进行认真的讨论,最后他的结论是虹桥乡的话才是正宗的最早的上海话,理由我记不得了,梅玺有录音。我当时有点勿买账,问老师傅侬今明几岁啦?答六十多了。


出来后梅玺阁主讲个就是阿山。
---上有弄堂,下有天堂----
 

不见酱肉和红烧豆腐捏?
闲人免进——段段私人blog之一(我国大陆网络状况标尺,如您在中国大陆无法直接点开,说明最近风声紧)
弄堂开发组博客
 

了啊里得个?
 

以下是引用老皮皮在2006-7-23 15:49:32的发言:

上面的一些名人题字被笨拙而恭敬地列成一排,高高在上象家传的字画,平添了种旧意。


早十几年前的光景,阿山饭店的这些题词是没有装在镜框里的,店堂不是现在这样翻新过的,好象记得姜昆的一句话是,阿山,我来迟了!不知皮兄有没有看见,也有可能我记错了啊.
辞海书房 http://blog.sina.com.cn/zadver
 

赞饿,PP,一面有空调伐?
 

以下是引用老皮皮在2006-7-23 16:15:22的发言:


点了几个菜:

梅子酱其实该是酱梅子才是,取青梅子浸冰糖而成。酸甜适中,入口即化。功夫到位。



个么事,我欢喜额,刚的来我肚皮开是提意见了!!
 

不错的地方嘛、、、


 

阿山关于红烧肉有名言"跌块肉,一定要方捞大,跌能肉噶汁水不会漏忒...."


不晓得老皮皮阿吃着了?

 

以下是引用老皮皮在2006-7-23 16:47:45的发言:

油面筋毛豆子茭白
火候到位,勾芡准确,三样东西香味分明。只是油面筋没用无锡的,稍欠。

噶着菜色面灵额,

油面筋没用无锡的,皮主任额吃客水平也可见一斑..........


几,


感觉伊额菜额价点有一奄奄偏句,.............

spaces我没有最喜欢的颜色
http://65-63-69-06.spaces.live.com/
 

阿山饭店原来勒许家桥,就是现在虹桥路,延安路交界格地方,朝南。鲜墙房对面。现在的店址勒虹桥路和虹井路口。
阿山的浆糊蛮大咯。
菜色很家常,不过,环境卫生差了些。
 

蛮好应该 吃好饭进来看的

因为一首歌 想恋爱
因为一句话 想念一个人
因为一场雨 想念花开的季节
 

报告老皮皮,我去年十一月回上海也降落到过阿山饭店,实录如下:)似乎外面的门面还已经略微装修过了呢,当时阿山同志在场,并赐予名片一枚:)




上排为阿山饭店内部细描
中排为阿山饭店的招牌菜单和阿山本人
下排从左到右:酱汁蹄:RMB 28
白切门腔:RMB 28
红烧甩水:RMB 28
红烧豆腐:RMB 10
茶:RMB 2/杯


阿山名片上书:
阿山饭店


全国先进个人劳动者
上海市长宁区第九,十,十一,十二届人大代表
上海市长宁区人民政府政风行风测评员
薛胜年 (阿山) 经理
地址:虹桥路2378号 (动物园对面虹井路口)
饭店电话 62686583,手机:翻译13301667557
开户银行:上海银行316463-06905878  邮编: 200336


注:
1.名片上文字均为繁体字
2.预约电话打过去,答话会有回声,好象对方正坐在一个深不见底,黑不隆咚的乡下
客堂间里孵太阳。预订电话里的阿叔式长音通常不会主动问你的姓,需要你主动追问
:"要不要留我的名字?"遂勉强接受之。当后来又致电阿山要求改约时,对方同样殷
勤地记下你的时间和人数后,仍然拒不问你姓甚名谁,遂再苦苦追问之:"要不要留
我的名字?".终摊牌之:"侬就来好来!"
3.政府选定一个饭店老板作为政风测评员不失为一个聪明之举,便于老板就地观察
可有政府官员腐败公款吃喝现象等,可是在一个最高菜价为58元的红烧羊肉煲(大闸
蟹时价除外)的街头家常饭店里,要搞出有实质内容的测评,阿山的担子很重啊。
4。阿山下班后披起一件薄质红绿线格,疑似泡泡纱面料的休闲西装,会有一点点象
那个部份面瘫的北野武,下身那条修长呈惨灰白色的曳地厨师裤则保持不变。
5。只消阿山的红烧豆腐一碗,不辞长做素人。
6。只消阿山的酱汁蹄一枚,素人长辞不做也罢。

 

哈哈哈,毛豆子1-6,笑脎


赞噶!

 

阿山把毛豆子评到骨头里去了,还好伊勿晓得弄堂,否则要开心色了~!
 

灵第
 

呵呵,个点菜看来是招牌菜了
---上有弄堂,下有天堂----
 

居然有陈述的照片



白鸡白肚油爆虾,有点老上海饭店的味道

 

呵呵,有机会去吃吃看...
 

哦~


我去吃过几次。说实话东西都是很不错滴。但是以那环境价钱就……


没办法,地段关系吧,里面有个红烧肉暴好吃。

 
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