[原创]吃在上海

我这里专们讲上海的事，这个郑福斋在大世界旁边，延安路上，面朝北；80后的都不知道了。

冠生园的大白兔奶糖很好吃的

大世界旁边个“五芳斋”也可以讲一讲个。

10，三角地菜场

三角地菜场曾经是上海最大的室内菜场；始建于1920年，由小商贩设摊经营，菜场收取摊租，最兴旺时达到1500余摊户。

当时，楼下和二楼经营各类荤素副食品和花木、竹器、罐头食品。三楼为点心摊，供应各式早点，方便顾客和商贩用早餐。抗日战争期间，点心摊歇业。抗战胜利后，摊户减到1000户左右。

解放后，逐步组织商贩，到1956年发展成为按行业组成18个联购联销小组，1958年组成合作菜场，实行全场统一核算。

三角地菜场曾有6000平方的营业面积，营业柜台30多个，经营猪、牛、羊肉及禽、蛋、水产、蔬菜、酱菜、豆制品等副食品零售业务，常年保持600多个品种。

销售对象包括居民和机关、工厂、学校等的食堂及饮食业。每天接待顾客约15000人次，节假日2万多人次。每天供应各种荤素副食品14万斤左右，日销售额4万元。

三角地菜场分早、中、晚三市，每天营业18个小时。有专柜服务，代客加工，送货上门等许多传统，以后的营业冲状况一直很好，1981年销售额达1421万元，利润57万元。1979年受到国务院嘉奖，为全国先进单位。1980年商业部授予“全国商业系统先进企业”。由22个青年组成的青年红旗柜被团中央评为“全国新长征突击队标兵”，1981年受到团中央、商业部通报表扬。

现在，我就不知道了！

11,红房子

    红房子西菜馆开办于1945年，店主原是意大利商人，店名原是“喜乐意”，因店面砖墙统统漆成红色，顾客常称之为“红房子”。解放前夕，店主回国，由中国商人合股经营。

  1956年公私合营，正式定名为 “红房子西菜馆”。以经营法式西菜而闻名。文化革大命中，改名为红旗饭店，经营中西式菜肴；周总理十分关怀 红房子西菜馆，曾指示 红房子要坚持法国西菜特色，1973年恢复 红房子店名，经营西菜业务。

    红房子西菜馆设备俱全，环境雅静，服务程式坚持西菜传统，别具一格。该店菜肴有正宗法国菜风味，注重用料和操作方法，并选用部分进口调味品作菜肴佐料。名菜有：烙蛤蜊，法式洋葱汤，芥茉牛排，肺利牛排，忌司烙桂鱼，沙勿来，烤鸡等品种。

   

红房子现在好像没有了，那个地方好像被拆脱了。

12，功德林

功德林蔬食处是上海一家著名的素菜馆，专门经营净素菜点。开设于1922年阴历四月初八（释迦牟尼生日），是当时上海的第一家素食馆。主持饭店的是佛教人士，其顾客主要是佛教徒，之后，业务发展，也有不少非教徒前往就餐。

功德林以扬州风味为主，该店久负盛名，主要制作方法与众不同，讲究刀工，注重形态，烹调火候到家，讲究原汁、原味、原汤，不少素食制成荤菜模拟型式和风味，别具一格。

其特色品种有：五香烤麸、功德火腿、挂炉肥鸭、清炒蟹粉、香油蟮丝、松仁鸡米、敷炸响铃等。

功德林还经营素点、素月饼，著名的净素月饼皮薄、馅多、油足、香、松、甜、酥肥而不腻。

想勿到老法师对吃伽有腻酒,

13，梁园致美楼

  这是上海唯一的豫帮菜馆，开设于清末明初（1920年）

。半个多世纪以来，曾数易其名，三十年代初，梁园致美楼已小有名气，当年鲁迅先生经常去该店就餐，1934～1935年间鲁迅曾在梁园致美楼5次设宴款待宾客。）

。

  解放初，店主出走，职工生产自救，改名梁园豫菜馆；1956年公私合营后侧重水饺，更名梁园水饺饱；在文化革大命期间，经营单一，豫菜几乎湮没。1978年重振旧业，再正名为梁园豫菜馆。

梁园致美楼的特色名菜有白扒猴头、鲤鱼三吃、托烧豆腐、料子鸡、铁锅蛋、溜鱼焙面等50余种，溜鱼焙面原系宫廷名菜，长久脍炙人口。

14，人民饭店

原名五味斋菜社，创建于1937年。起初只供应面巾百叶、小笼馒头、小肉面、鸡肉大包、香糟田螺五个品种，故名五味斋。

它本是一家小本经营的小吃店，之后逐渐发展，成为一家专营苏锡风味的点心，兼营菜肴的饭店。

1956年公私合营后，注重服务质量，并总结该店3号服务员桑钟培的先进服务经验，在行业内和其他系统得以推广。1959年该店被评为全市财贸系统十面红旗之一，次年派代表参加全国群英大会。1966年改名人民饭店。连续评为市级先进单位，1980年，1981年评为市最佳商店。

人民饭店的菜肴素以选料严谨、刀功火候恰到好处，配色和谐，花色繁多著称。名菜有太湖银鱼，黄泥煨鸡，三黄鸡，红烧甩水、肚当，松鼠黄鱼，炒蟮糊，炒蟹黄油，母油船鸭等。

这个让我想起了写陆文夫写的《美食家》來　

一路看下来，有滋有味……老上海好吃的多来，老先生继续啊！

红房子有额，开了淮海路，一天世界。老早饿红房子额地方新开了一家，也叫红房子（RED HOUSE），但是是个法国人开的，菜肴比国营的好很多，两个WAITER讲英语的，价格也贵了很多，有次回来上海，正好去那里吃的饭。

好看好吃，有机会一个个吃过来，不枉来世走一遭。

15，绿杨村酒家

绿杨村酒家开创于1936年，前身叫绿杨村菜社，店名取于清代诗人王渔洋诗句“绿杨深处是杨州”，菜社仅一开间门面，职工30多人，以供应扬州干丝和水晶肴肉两只特色菜而小有声名，生意兴隆。1940年间，菜社扩大营业，装修门面，店堂扩大到200平方米左右，职工增到50多人，并更名为绿杨村酒家。抗战胜利后，该店又聘川菜名厨，经营川扬菜肴，独树一帜，既具川菜特色，又有扬菜风味。

解放后，绿杨村曾于1952年在外滩公园旁码头上开了一家“水上饭店”，1955年“水上饭店”迁移安徽合肥。1957年绿杨村扩大到三开间门面，店堂扩到259平方米，文化革大命中绿杨村菜肴特色消失，改名为“伟民饭店”。

绿杨村酒家烹制的川扬菜，素以选料精、刀工细、调料齐、香头重、口味佳著称。烹饪方法有干烧、干煸、清炖、干炒，注重调味，有鱼香、麻辣、酸辣等各种不同口味，著名菜肴有干烧鲫鱼、干烧明虾、干烧冬荀、干烧白菜等。绿杨村酒家的川贝油鸡、枸杞鸡米、橘红牛肉、绿杨珍珠海参等三十多种滋补菜肴，营养丰富，有助保健。绿杨村自制的点心“八仙长寿糕”据传是根据宫廷秘方制作的，上口香糯，很受中外宾客欢迎。

绿杨村曾经在南京路茂名口是伐？记得当时那个路口有天桥，从天桥上可以看到店内景色的。

菜系特色消失最是可惜。但是常常菜系混合，也是为了满足顾客脾胃。前几年昆山奥灶馆在方浜东路开一分馆，我去吃过面。当时基本面价是10元1碗。勿错个。后来却开勿下去了。方浜东路四牌楼路口曾有两爿绍兴酒馆：孔乙己酒馆和沈永和酒馆。孔乙己酒馆进去吃过，农家酱色漆板凳方桌，男生戴毡帽着蓝布短衫侍立，随时温酒。此两店如今也早关脱了。市里他处也见到过绍兴酒馆数个，不知怎地都开勿长。也许绍式菜利润少，专门个顾客群也少。

16,鼎日有

  鼎日有福建土产食品商店，创设于1931年，是福建籍三兄弟合伙开的，店名寓有“鼎足三分，日有盈余”之意。当初连店主在内只有4个人，经营福建土产以及自产自销的福建肉松。三兄弟熟悉福建肉松的生产技术，生产的肉松美味可口，富有特色，鼎日有逐渐成为名店。

  解放后，业务扩大不断发展，公私合营后，于1959年迁石门一路，1962年门面扩大到七开间，营业面积达228平方米。1965年闽江肉松工场和老协记肉松工场并入鼎日有。

  鼎日有自产自销的福建特色肉松已有半个多世纪的历史，1981年以“金鼎牌”商标注册，采用传统生产工艺，选用优质新鲜猪腿肉，加配比例得当的虾米、红米、糖、猪油等调味佐料，经多道工序精心操作而制成。福建肉松色香全备、鲜美可口，营养丰富，最宜老幼病弱者食用。

鼎日有该店还从1980年后生产素肉松、肉脂、肉燕皮等，经营的土特产有红糟 、鱼露、红菇、桂圆  、荔子、笋干、蜜饯等。另外还供应南北货、腌腊、海味、烟酒糖果等食品。

好看哦，精彩哦！!

那沈永和真的关了？真是太可惜了。几年前回上海时曾去过一次。店的装潢土得可爱。菜的价格更是便宜得惊人。我这里还有几张当时拍的照片呢。 看看在那喝酒的多为老人，那酒馆不关门才怪。我们上海是永远面向未来的，不是吗？ 什么时候我们有钱（至少自己认为）了，真正属于我们自己的东西也就少得可以了。

17,杏花楼

杏花楼是一家闻名中外的广东风味特色菜馆，创办于1851年。原来是仅一开间门面的夜宵店，经营广东甜食品和广式粥品。后来，易主经营，改名杏花楼菜馆，并扩建装修门面，建筑颇有广东风味。并在对面望平街（今山东路口），又开设了一家杏华楼西菜馆。辛亥革命后，该店招股集资成立股份有限公司，进一步扩大店面，将原屋翻造成七开间门面的钢筋水泥建筑，并关闭杏华楼，在三楼设西菜厅，饭店面积发展到3500平方米。

杏花楼供应菜肴、点心、糕饼、腊味等，花色繁多，名菜有：蠔油牛肉、葱油鸡、咕咾肉、西施虾仁、金钱鸡、烟鲳鱼等，还擅长烧煮蛇、猫、狗、兔、鸽、海狗鱼及山鸡、水鸭等各类野味。名点有：叉烧包、猪油豆沙包、猪油开花包、鸡球大包、烧卖虾饺、马拉糕、鲜肉云呑等；还有杏仁酥、裱花蛋糕、红绫酥、白绫酥、南乳小凤饼、薄脆，以及奶油蛋糕等各种广式和西式糕点。此外还有各种香肠、腊肉、腊鸭等腊味。

在端午节前后该店还供应自制的什锦裹蒸粽、鲜肉蛋黄粽等各式广式粽子。杏花楼的月饼，享有盛名，选料考究，操作认真，色泽均匀，印纹清晰，皮薄馅丰，酥香可口；有豆沙、百果、金腿、莲蓉、椰蓉等品种。花色月饼还冠以嫦娥奔月、西施醉月、月中丹桂、月宫宝盒、三潭印月等名称，风雅别致，以增添顾客兴味。

好看啊！!

现在的杏花楼真是天晓得～！

18,上海西菜馆

原名复兴饭店，开设于1932年；除经营欧美西菜、西点外，还有小型舞池，夏令季节开放夜花园音乐茶座，设有座位150只。顾客多为洋人、高级职员和工商界人士。

解放后，饭店舞池取消，1956年公私合营，堂口座位增加到300多只。文化革大命中，改名为“工农饭店”，夜花园停止开放，经营由西菜改为中菜，1973年迁址铜仁路，恢复西菜，改名“上海西菜馆”。

1981年翻修，著名菜肴有奶油葡国鸡、麦西尼鸡、肺利牛排、色拉、火烧冰淇淋等。

好资料，不可多得！

19,燕云楼京菜馆</P>
<P>      燕云楼原名南华酒家，创于1936年，是旧上海粤帮十大酒家之一。由于经营不善，营业萧条，1947年一度停业，1948年6月8名为“南华燕云楼”，专营京菜，营业大振，店堂经常满座。</P>
<P>      解放后，继续经营京菜。1953年12月店首批实行公私合营，改名“燕云楼”。营业好展，传统名菜有：烤北京填鸭、红扒鱼翅、扒熊掌、葱烧海参、奶油驼峰、鸡油猴头、酱爆鸡丁、糟溜鱼片、油炸双脆、九转肥肠、拔丝苹果、醋椒全鱼等。1981年又推出宫廷仿膳菜点和孔府名菜。</P>

1951年书上的广告

好看!精彩!!

20，老正兴
      解放前，上海各种牌号的大小老正兴有近百家，最早的一家是在清朝同治年间开设的弄堂饭店。现在的老正兴菜馆创建于1905年，原名叫“东号老正兴菜馆”该店主要厨师多数来自无锡，擅长烹饪各种水产菜肴，几十年来，吸收各种江南风味的烹饪特点，不断提高技艺，形成一种独特的烹调风格，称之为“膳帮”。
      解放后，以老正兴命名的菜馆、饭店仍然为数众多，以后关、停、并、转，只剩这一家。1956年公私合营。文化革大命中改名“朝阳饭店”，1979年恢复老正兴菜馆店名。1981年为行业先进单位。
      老正兴的菜肴，口味咸中带甜，尤其擅长水产菜肴，鲜嫩不腥，肥而不腻，被顾客誉为“烧鱼专店”。该店的膳帮特色菜肴有：鳝背糊、下巴甩水、油爆河虾、大鱼头等几十种。该店在港澳地区、日本，以及欧美、东南亚各国，也颇有声名，。

21，东风饭店
  马先生点了东风饭店的名，特拟此文。
  东风饭店座落在黄浦江边、延安东路外滩，原为海员俱乐部旧址，1971年改为东风饭店。开始只经营旅馆业务，专门接待外轮华籍海员及其家属住宿，每年营业额为50万元，利润10万元。1973年餐厅曾一度对外开放，1975年5月正式开始对外开放。1977年扩大营业面积，1978年市饮食服务公司在这里设立上海市饮食业东风饭店技术中心，专门研究江苏、广东地方菜肴的烹调技术。1981年营业额385万元，利润81万元。比1971年开业时增长了7倍。
  著名的江苏菜有盐水金钱鸡、红油明虾、松鼠黄鱼、东风鸡腿、乌龙吐玉珠、红闷蟮筒等。东风鸡腿外皮香脆、腿肉鲜嫩；红油明虾浓油赤酱，带有甜味。
  广东菜著名品种有吉利明虾、脆皮黄鱼、脆皮挂炉鸭、鸳鸯猪排、金钱鸡肝、蠔油鸡牛柳等。
  对外餐厅设有天香厅、藕香厅、孔雀厅、凤凰厅等十个大小餐厅，房间宽敞、布置华丽，一次可同时接待2400位顾客用餐，为当时上海最大的餐厅之一。
  东风饭店的电梯是上海首部奥的斯电梯，工作了近百年后仍然性能良好。

谢谢老先生啊介绍，济南个的额四啊地方也有个“老正兴”名字一点也不错啊。。。。