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22,德兴馆
“德兴馆”是上海开设较早的本帮菜馆。
有150多年历史的“德兴馆”，解放前档次相当高，是蒋经国经常光顾之地。在物资紧缺年代，蒋经国还专门给“德兴馆”调度了40吨大米渡难关。解放后宋庆龄也曾专门让“德兴馆”厨师做菜给陈毅吃。
德兴馆还一直是文人雅士喜欢光顾的地方，鲁迅、刘海粟、梅兰芳等人都非常赞赏德兴馆厨艺。糟钵头、白切肉、扣三丝、秃肺是鲁迅先生最喜欢的德兴馆佳肴。德兴馆是一个名叫阿生的小商贩于清光绪九年（1883年）创建的，店址在十六铺真如路2号，原本只是经营本帮菜的小买卖，直到万云生接手后，经营规模才有了较大扩展。万云生在原址翻建了三层楼，一楼供应大众菜，二楼供应中档菜，三楼是雅座。德兴馆之所以声名远播，与它首创的一批看家名菜有很大关系，其中最著名的莫过于“虾子大乌参”。二三十年代的上海，海参还不为大多数上海人所知，销路也一直不畅，有家海味行就想出了向德兴馆免费赠送大乌参试制佳肴的招数，结果德兴馆的厨师杨和生、蔡福森果然创出了一道风靡海上的名菜“虾子大乌参”。乌参本身淡而无味，很难烹制，德兴馆的厨师以虾子、笋片调味，而且工序繁复，很费时间，终于制成了油光发亮、软润香糯、酥烂鲜美的佳肴。
抗战期间1938年，德兴馆又易主给了商人吴金贵，此时德兴馆的本帮菜更是名声显赫。德兴馆烹制的各种河鲜调足了食客们的胃口。除了著名的油爆虾、秃肺、鱼唇外，各种做法的鳝鱼也是德兴馆的拿手好菜，烹制鳝鱼的方法包括生煸、热炒、干炒、脆溜以及烧、炖等，当然最有名的还是清炒鳝糊，色泽油亮，滑润爽口。
德兴馆还对传统名菜红烧回鱼，乳腐扣肉等进行改良，后又推出西施回鱼，糟香扣肉，及生炒甲鱼，白玉天顶汤等创新菜。
德兴馆的德兴拉糕，萝卜丝酥饼，香菇菜包，小笼汤包也很有名。
德兴馆在1950年迁至东门路29号，现在已夷为平地了。（照片上红绿灯处）
前几年迁至了中华路622号（小南门，董家渡路路口）。
