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[散文] 日式尖筷子 韩式长调羹




明珠



中国人自古便尊崇餐具,博物馆里最多的便是吃饭家伙,从石器到青铜器,然后陶器、瓷器、琉璃等等,餐具的革新代表着人类向文明进化。美食内容固然重要,盛器有时反客为主,越奢侈,说明排场越大,档次越高。
普通人家日日粗茶淡饭,不讲究餐具,即使祖上做官发达,或是皇亲国戚有家传老货,也经不住战乱,谁会捧着个碗颠沛流离。我父亲喜欢搜旧货,住定上海后淘了不少好餐具,印象当中有古董青花瓷汤碗,鱼型盆,下面注热水保温的大盆子,烫酒的漂亮套杯等等,他常常把碗底翻过来卖弄说这是什么什么朝代的。过年过节我们会捧出来盛菜盛汤,文化、历史就是附加值,升到菜品之上。这些餐具经过文革大多稀巴烂了,唯有一把象牙筷沿用最久,粗重敦厚的筷子头日渐磨到细而圆,颜色也慢慢泛黄,到最后中间暗暗豁开,不小心的话,突然间夹住你的舌头。
用笨重的象牙筷搛菜难度比较高,我们从小被训练,好像写毛笔大字,中指总归是不得劲,幸好那时我们也吃不到鹌鹑蛋,搛毛豆子的时候小心一点就是。后来我自己成家,用过象牙筷、红木筷、竹筷、木筷、密胺筷,被革命化洗脑后,我这代人对生活品质一点也不讲究,使什么筷还不是吃饭。
后来看日本电影,总觉得他们吃饭很香。研究下来一是日本大米好吃,粘性十足,甜孜孜的,却又不似糯米那样没骨子,粘软得恰到好处。二是见他们用尖尖的筷子挑起来,从来是结团的,不会像中国大米样散掉,一小团米饭笃悠悠放入口中,尤其是女人的优雅小口,抿着嘴巴嚼,那模样,看得人口水都掉下来。
那时有人从东洋带回筷子送我,一双双精包装,浮世绘花纹,男女有别,像艺术品般。日式尖筷子十分好用,主要是长度较短,轻巧,筷头尖细,灵活,即使没经训练的小孩也能顺利吃完饭。尤其是使用了日式尖筷子后,仔细看,饭桌上的人吃相都明显好起来。敦厚硬实红木筷、象牙筷的贵族气派在削尖脑袋的实用性面前,有点搪不牢了,只能归档,我家全部改用尖头筷子。
银色的韩国长调羹是看韩剧爱上的。韩国人早上也喝汤,过生日喝海带汤,吃拌饭啊,火锅啊,都用长调羹舀。因为长调羹与姑娘的嘴巴隔着一段距离,送入时,美女脖子往前一伸,定一定神,显得特别优雅和从容。
一比较,觉得中国人用惯的瓷调羹模样太平凡,喝汤还得俯首,实用度、观赏度都不及那细长柄的韩国勺子。真巧女友就从韩国带给我漂亮长调羹当礼物,那几天我傻了似的接连用长调羹吃蛋炒饭,用长调羹放韩国甜辣酱拌饭吃,喝汤也用长调羹,莫名其妙的,就觉得生活过得有滋有味。
嘎嘎三胡散散心  聊聊小事开开心

喵喵没看到我留言,没买来长调羹,贴篇文章让她的肠子悔青,再青点,嘻嘻……
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明珠阿姨再讲讲日本人调羹和韩国人筷子呀~

每次吃韩国料理,他们的银筷子又细又重,不大趁手。。。。
从前有个傻瓜在风信子下掰着手指数一二三四……,后来他用上了脚趾。当脚趾用完了,他绝望了,不知道掰什么是好,随地大哭!

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回复 1# 明珠 的帖子

照片有伐?看了也想用用看。

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回复 1# 明珠 的帖子

日本人老欢喜吃生鱼片,生鱼片滑,不容易夹起,故日本文化允许用筷子戳住鱼片,如同鱼叉。再讲日本为分餐制,一人一份,所以筷子短而尖。中国餐饮文化中老少吃生食,尤其是鱼肉一类,只有鲁智深再吃,所以中国筷子功能是夹。老底子小辰光阿拉屋里吃饭我外公的规矩是,夹得起就吃,夹不起就勿吃,绝对不允许夹不起时用筷子戳起食物。听老法头人讲用筷子戳馒头戳饭是祭奠死人的。韩国人欢喜吃烧烤,所以伊拉用金属筷子,竹木筷子是要烤坏特的。

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[quote] 原帖由 家庭闲妇 于 2009-7-2 17:15:00 发表
日本人老欢喜吃生鱼片,生鱼片滑,不容易夹起,故日本文化允许用筷子戳住鱼片,如同鱼叉。

用筷子戳食物在日本人也是忌讳的。为了防滑,他们把筷尖做成凹凸状呈一轮一轮的,这样就好使多了。
筷子的长短主要取决于用的人,一般男性用正常长度的筷子,女性和小孩用短一点的。盛米饭的碗也是,男主人一般用大点的,女主人就使小一圈的。

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韩国长调羹.jpg
2009-7-2 19:32
嘎嘎三胡散散心  聊聊小事开开心

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谢谢照片,戈只调羹吃饭蛮好厄,八过吃汤会弗会嘀嘀嗒嗒。还有,喂小宁也蛮好厄。喵喵下趟去多买几把,除脱送宁,自介留两把以后喂宝宝厄小宁。

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这篇文章在阿姨的博客里看过了,韩式调羹日本筷子都好看,透着精致
随性不随便——http://151870.blogcn.com

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小时候,因为使筷子技巧不好,记得在很长时间里,给我用的是一双用得比较尖的象牙筷子,其实那就是日式筷子样子了,至今还保存着。

早年听父亲说起当年他读大学时,有日本留学生,他们筷子比较短,能放进饭盒子里面,那时日本学生饭盒里几乎没有荤菜,他们把钱节省下来去买书,我父亲感叹道:这样的民族真不容易。所以我也早知道日本筷子比我们的短,使用起来也很趁手。

这里我倒不明白韩国人为何喜欢用长调羹呢,我家里也有几把,只是作为搅拌用,无论摇菜还是摇汤都不方便啊。

顺便说一句,那韩国人的酱汤,无论在韩国,还是在上海韩国馆子里,这味道实在不敢恭维,也可能是我们不习惯的缘故吧

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