[散文] 日式尖筷子 韩式长调羹

明珠

明珠

中国人自古便尊崇餐具，博物馆里最多的便是吃饭家伙，从石器到青铜器，然后陶器、瓷器、琉璃等等，餐具的革新代表着人类向文明进化。美食内容固然重要，盛器有时反客为主，越奢侈，说明排场越大，档次越高。
普通人家日日粗茶淡饭，不讲究餐具，即使祖上做官发达，或是皇亲国戚有家传老货，也经不住战乱，谁会捧着个碗颠沛流离。我父亲喜欢搜旧货，住定上海后淘了不少好餐具，印象当中有古董青花瓷汤碗，鱼型盆，下面注热水保温的大盆子，烫酒的漂亮套杯等等，他常常把碗底翻过来卖弄说这是什么什么朝代的。过年过节我们会捧出来盛菜盛汤，文化、历史就是附加值，升到菜品之上。这些餐具经过文革大多稀巴烂了，唯有一把象牙筷沿用最久，粗重敦厚的筷子头日渐磨到细而圆，颜色也慢慢泛黄，到最后中间暗暗豁开，不小心的话，突然间夹住你的舌头。
用笨重的象牙筷搛菜难度比较高，我们从小被训练，好像写毛笔大字，中指总归是不得劲，幸好那时我们也吃不到鹌鹑蛋，搛毛豆子的时候小心一点就是。后来我自己成家，用过象牙筷、红木筷、竹筷、木筷、密胺筷，被革命化洗脑后，我这代人对生活品质一点也不讲究，使什么筷还不是吃饭。
后来看日本电影，总觉得他们吃饭很香。研究下来一是日本大米好吃，粘性十足，甜孜孜的，却又不似糯米那样没骨子，粘软得恰到好处。二是见他们用尖尖的筷子挑起来，从来是结团的，不会像中国大米样散掉，一小团米饭笃悠悠放入口中，尤其是女人的优雅小口，抿着嘴巴嚼，那模样，看得人口水都掉下来。
那时有人从东洋带回筷子送我，一双双精包装，浮世绘花纹，男女有别，像艺术品般。日式尖筷子十分好用，主要是长度较短，轻巧，筷头尖细，灵活，即使没经训练的小孩也能顺利吃完饭。尤其是使用了日式尖筷子后，仔细看，饭桌上的人吃相都明显好起来。敦厚硬实红木筷、象牙筷的贵族气派在削尖脑袋的实用性面前，有点搪不牢了，只能归档，我家全部改用尖头筷子。
银色的韩国长调羹是看韩剧爱上的。韩国人早上也喝汤，过生日喝海带汤，吃拌饭啊，火锅啊，都用长调羹舀。因为长调羹与姑娘的嘴巴隔着一段距离，送入时，美女脖子往前一伸，定一定神，显得特别优雅和从容。
一比较，觉得中国人用惯的瓷调羹模样太平凡，喝汤还得俯首，实用度、观赏度都不及那细长柄的韩国勺子。真巧女友就从韩国带给我漂亮长调羹当礼物，那几天我傻了似的接连用长调羹吃蛋炒饭，用长调羹放韩国甜辣酱拌饭吃，喝汤也用长调羹，莫名其妙的，就觉得生活过得有滋有味。

明珠

喵喵没看到我留言，没买来长调羹，贴篇文章让她的肠子悔青，再青点，嘻嘻……

starak

明珠阿姨再讲讲日本人调羹和韩国人筷子呀～

每次吃韩国料理，他们的银筷子又细又重，不大趁手。。。。

李太太

照片有伐？看了也想用用看。

家庭闲妇

日本人老欢喜吃生鱼片，生鱼片滑，不容易夹起，故日本文化允许用筷子戳住鱼片，如同鱼叉。再讲日本为分餐制，一人一份，所以筷子短而尖。中国餐饮文化中老少吃生食，尤其是鱼肉一类，只有鲁智深再吃，所以中国筷子功能是夹。老底子小辰光阿拉屋里吃饭我外公的规矩是，夹得起就吃，夹不起就勿吃，绝对不允许夹不起时用筷子戳起食物。听老法头人讲用筷子戳馒头戳饭是祭奠死人的。韩国人欢喜吃烧烤，所以伊拉用金属筷子，竹木筷子是要烤坏特的。

莱莱头

[quote] 原帖由 家庭闲妇 于 2009-7-2 17:15:00 发表
日本人老欢喜吃生鱼片，生鱼片滑，不容易夹起，故日本文化允许用筷子戳住鱼片，如同鱼叉。

用筷子戳食物在日本人也是忌讳的。为了防滑，他们把筷尖做成凹凸状呈一轮一轮的，这样就好使多了。
筷子的长短主要取决于用的人，一般男性用正常长度的筷子，女性和小孩用短一点的。盛米饭的碗也是，男主人一般用大点的，女主人就使小一圈的。

明珠

jpg

2009-7-2 19:32

李太太

谢谢照片，戈只调羹吃饭蛮好厄，八过吃汤会弗会嘀嘀嗒嗒。还有，喂小宁也蛮好厄。喵喵下趟去多买几把，除脱送宁，自介留两把以后喂宝宝厄小宁。

milu

这篇文章在阿姨的博客里看过了，韩式调羹日本筷子都好看，透着精致

徐文致

小时候，因为使筷子技巧不好，记得在很长时间里，给我用的是一双用得比较尖的象牙筷子，其实那就是日式筷子样子了，至今还保存着。

早年听父亲说起当年他读大学时，有日本留学生，他们筷子比较短，能放进饭盒子里面，那时日本学生饭盒里几乎没有荤菜，他们把钱节省下来去买书，我父亲感叹道：这样的民族真不容易。所以我也早知道日本筷子比我们的短，使用起来也很趁手。

这里我倒不明白韩国人为何喜欢用长调羹呢，我家里也有几把，只是作为搅拌用，无论摇菜还是摇汤都不方便啊。

顺便说一句，那韩国人的酱汤，无论在韩国，还是在上海韩国馆子里，这味道实在不敢恭维，也可能是我们不习惯的缘故吧